Опрос

Подходит ли Селена Гомес Джастину ?

Пирожные с начинкой «суфле»

Мини-пирожные с нежнейшим суфле и рассыпчатым бисквитом заменят магазинный торт на праздничном столе. Несмотря на «домашний» рецепт, пирожные с желе выглядят как покупные!

Для приготовления двенадцати желейных пирожных возьмите:

Для желе:

  • 200 миллилитров морса клюквенного,
  • большую ложку желатина.

Для суфле:

  • 220 граммов пудры сахарной,
  • 300 миллилитров сливок жирных,
  • большую ложку желатина.

Для пропитки:

  • любой джем.

Для бисквита:

  • ванилин,
  • 210 граммов муки,
  • соль,
  • 200 граммов сахара,
  • четыре яйца.

Как готовить желейные пирожные с суфле?

Для бисквита отделите белки, а желтки пробейте вместе с сахаром до пышности, добавьте ванилин и муку, после чего отдельно взбейте с солью белки, чтобы получилась устойчивая пена. Пену подмешайте в общую бисквитную массу. Тесто должно по консистенции напоминать сметану.

Налейте тесто в разъемную прямоугольную форму, выпекайте при 180 градусах до готовности. У остывшего бисквита очень тонким слоем срежьте верх, чтобы получилось ровная белая поверхность. Смажьте тонким слоем джема, корж переместите в форму с разъемными бортами.

Распустите желатин для суфле: добавьте его в сто миллилитров воды и оставьте на полчаса. Потом медленно нагрейте до растворения крупинок. Сливки пробейте миксером до консистенции сливочного масла, потом три больших ложки отложите в холодильник – эта часть сливок понадобится для оформления. В остальную часть осторожно влейте желатин, еще немного взбейте.

Массу выложите в бисквитную форму на корж. Оставьте на пару часов в холоде. Для желе опять распустите желатин, а потом добавьте его в морс, далее полученную смесь вылейте на застывшее суфле. Чтобы желе застыло, поместите форму в холодильник на три часа. Верх готовых пирожных оформите сливками, воспользовавшись кондитерским шприцом, разрежьте корж на квадратики. На приготовление желейных пирожных уйдет чуть больше часа без ожидания.

А рецепт профитроли смотрите на сайте домашние рецепты.